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Wareniki mit Erdbeeren oder Kirschen Es ist Sommer, in den Läden gibts süße, reife Erdbeeren und Kirschen zu kaufen, die Zeit für Wareniki ist also gekommen :) Die schmecken echt lecker, im Sommer werden sie bei uns in der Familie paar Mal im Monat gemacht. Rezepte für gekochte und gedämpfte...

Oft nach backen einer Biskuittorte bleiben Reste der abgeschnittenen Biskuitböden übrig, damit können leckere Törtchen und Desserts hergestellt werden, unten 2 Rezepte für ihre Verwertung. Oder man kann auch Biskuit backen wenn man lust auf sie hat Russische "Eschiki" (Igelchen)...

Russische Honigtorte "Medowik" Medowik ist eine leckere Torte die ohne viel Aufwand zubereiten werden kann. Zunächst werden alle Zutaten für den Teig ausser dem Mehl auf Wasserbad erhitzt, dann vom Feuer genommen und das Mehl zugegeben. Der Teig wird vermischt, geknetet und in Kühlschrank...

unsere Springerle, manche sehen ein wenig aufgebläht aus, es war diesmal bißchen zu viel Hirschhornsalz :)

Springerle Zu Weihnachten werden bei uns in der Familie traditionell Springerle gebacken, die Holzmodele wurden früher bei Bekannten ausgeliehen, die Modele waren schon bestimmt hundert Jahre alt und stammten wahrscheinlich noch aus Deutschland, hier habe ich einige neue hübsche Holzmodele...

Borsch Borsch ist wahrscheinlich das bekannteste Gericht aus dem ehem. UdSSR. In diesen Gemüseeintopf kommt fast alles was in den europäischen Breitengraden wächst rein, das und der Geschmack machte ihn auch ausserhalb der Landesgrenzen bekannt Die Angaben sind ungefähr, keine Hausfrau...

Videorezept: Mehl für Pelmeni - Manti - Wareniki & Co Mehl: 500 g. Wasser: 250 ml. Salz: 1/2 - 3/4 TL. - Teig wie im Video herstellen - Für 30-60 Min. ruhen lassen - der Teig wird danach elastisch und klebt nicht an den Händen - Durchkneten - Ausrollen und Teigstücke für Teigtaschen mit einer...

ja, jedes Volk im Kaukasus hat dafür einen eigenen Namen, aber allgemein ist sie als Mamalyga bekannt

das steht sogar in Wiki https://de.wikipedia.org/wiki/Adschika fällt mir grade ein, meine Eltern und die ganze Verwandschaft stammt aus Nordkaukasus obwohl keine Nordkaukasier, von der Küche aber haben sie nicht viel mitgebracht, so spontan erinnere ich mich nur an Katlama, Mamalyga und...

fast vergessen: in unserer Familie wird in die Hackfleischfüllung ca 0,3-0,5 Tasse Milch gegeben, das macht die Pelmeni saftiger, und manchmal dazu noch feingeschnittene grüne aromatische, mittelscharfe Chilischoten + Chilipulver Beim Kochen die Pelmeni's alle 1-2 Minuten vorsichtig rühren...

Wer auf gleichmässigkeit großen Wert legt kann eine Teigform Warenniza bei eBay oder im russ. Laden kaufen, dann sehen sie alle schön gleich aus und es geht auch schneller die zu zubereiten Acika/Adschika kommt ursprünglich aus dem Kaukasus und hat sich mit der Zeit in ganzem Ex-UdSSR...

die sehen wie kalmykische Pelmeni's "Börg" aus, die Füllung ist ähnlich nur mit Kreuzkümmel, Geschmacksache

Russische Pelmeni - Teigtaschen mit Hackfleischfüllung Teig Mehl 3 Tassen Ei 1 Wasser ca. 1/2 bis 2/3 Tasse Salz 1/2 TL Füllung Fleisch 400 g Zwiebel 1-2 Salz Pfeffer https://www.youtube.com/watch?v=YFbLWUVmDGY schneller geht es mit so einer Pelmeniza, die findet man in russischen Läden...

Georgische Chinkali https://www.youtube.com/watch?v=_M65xd-MOa8 https://www.youtube.com/watch?v=54d2FKD_pGI https://www.youtube.com/watch?v=17aTl2R0OjU Gegessen werden sie mit Acika, Sambal, Ketchup, Jogurt usw... in Georgien wird traditionel nur schwarzer Pfeffer drüber gestreut...

Karamellisierte gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) Sie schmeckt sehr gut mit Brötchen, Waffeln, mit Quark, Jogurt, zum Füllen von Kuchen oder Torten, usw... Man kann sie fertig in russischen Läden kaufen, wer kein russischen Laden in der Nähe hat kann die karamellisierte gezuckerte...

Rjaschenka - Jogurt aus karamellisiertem Milch In 1 L karamellisierter Frischmilch 1-2 Eßlöffel Schmand oder Jogurt geben, gut vermischen und über Nacht bei 25-30C warm stellen, zum Früstuck ist die Rjaschenka fertig. Schmeckt lecker, sie ist bei uns nach maximal 2 Tagen weg. Je nach dem was...

Karamellisierte Milch (toplenoje moloko) Sie hat einen feinen Geschmack und Aroma, schmeckt am besten warm oder heiss. Man kann damit auch z.B. Milchreis zubereiten, Kreme für Torten machen, Backen... usw. Um k. Milch herzustellen braucht es nicht viel Arbeit, die Milch muss dafür lediglich...